美味又营养的八道素菜

美味又营养的八道素菜

1、糖醋白菜卷

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材料：胡萝卜、木耳、白菜、鸡蛋、糖、醋、生粉

做法：

1、水烧开，放少许盐，将白菜叶过水

2、胡萝卜切丝，然后和木耳下锅煮沸，捞起

3、将木耳切丝，鸡蛋煎好捞出切丝

4、白菜叶平铺，放适量的胡萝卜、木耳、鸡蛋丝，卷起

5、准备酱汁，锅中放少量水，按个人口味放入糖和醋，再加入少许水淀粉，均匀浇在白菜卷上即可

2、拌金针菇

材料：

金针菇、香油、盐、鸡精、醋、生抽、香菜

做法：

1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。

2、水开后，焯熟水。

3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。

4、将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。

5、锅里油烧热。

6、将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。

3、蒜茸火腿娃娃菜

材料：

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油

做法：

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸68分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

4、虎皮青椒

材料：

青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法：

1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5、热锅凉油，放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

5、腐竹炒木耳

材料：

腐竹2、3根、木耳20g、辣椒2只

做法:

1、腐竹冷水泡4.5小时。木耳泡2小时左右。

2、腐竹切段，辣椒切丝。

3、冷锅，放入油。加热后，先放入辣椒翻炒，再倒入腐竹，木耳翻炒。

4、最后加入适量食用盐，酱油，鸡精，入盘。

6、白菜炖豆腐

材料：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。

2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。

3、白菜下水焯一下，捞出沥干。

4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可。

7、红烧茄子

材料：

茄子、淀粉、猪肉、酱油、葱

做法：

1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！

8、清炒豆腐皮

材料：

尖椒、豆腐皮、蒜、姜、葱

做法：

1、尖辣椒切成菱形的小块

2、葱姜切成丝，大蒜切末

3、锅里放入油，待油热后放入葱姜蒜炒出香味

4、再放入辣椒煸炒片刻

5、最后再放入豆腐皮煸炒，加入少许的高汤调入盐翻拌均匀，淋入水淀粉，点几滴香油

6、色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了

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