美味又营养的八道素菜
美味又营养的八道素菜
1、糖醋白菜卷
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材料:胡萝卜、木耳、白菜、鸡蛋、糖、醋、生粉
做法:
1、水烧开,放少许盐,将白菜叶过水
2、胡萝卜切丝,然后和木耳下锅煮沸,捞起
3、将木耳切丝,鸡蛋煎好捞出切丝
4、白菜叶平铺,放适量的胡萝卜、木耳、鸡蛋丝,卷起
5、准备酱汁,锅中放少量水,按个人口味放入糖和醋,再加入少许水淀粉,均匀浇在白菜卷上即可
2、拌金针菇
材料:
金针菇、香油、盐、鸡精、醋、生抽、香菜
做法:
1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。
2、水开后,焯熟水。
3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。
4、将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。
5、锅里油烧热。
6、将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。
3、蒜茸火腿娃娃菜
材料:
蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油
做法:
1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸68分钟至熟。
2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。
4、虎皮青椒
材料:
青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法:
1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
5、腐竹炒木耳
材料:
腐竹2、3根、木耳20g、辣椒2只
做法:
1、腐竹冷水泡4.5小时。木耳泡2小时左右。
2、腐竹切段,辣椒切丝。
3、冷锅,放入油。加热后,先放入辣椒翻炒,再倒入腐竹,木耳翻炒。
4、最后加入适量食用盐,酱油,鸡精,入盘。
6、白菜炖豆腐
材料:白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐
做法:
1、白菜切段,豆腐切块。
2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3、白菜下水焯一下,捞出沥干。
4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐即可。
7、红烧茄子
材料:
茄子、淀粉、猪肉、酱油、葱
做法:
1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。
2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。
5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!
8、清炒豆腐皮
材料:
尖椒、豆腐皮、蒜、姜、葱
做法:
1、尖辣椒切成菱形的小块
2、葱姜切成丝,大蒜切末
3、锅里放入油,待油热后放入葱姜蒜炒出香味
4、再放入辣椒煸炒片刻
5、最后再放入豆腐皮煸炒,加入少许的高汤调入盐翻拌均匀,淋入水淀粉,点几滴香油
6、色香味俱佳的尖椒豆腐皮就炒好了
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