春节必备的几道家常美食
春节必备的几道家常美食
可乐鸡翅
食材:
鸡翅500克,姜丝,蒜3瓣,料酒半小勺,生抽1小勺,可乐200毫升;
做法:
1、鸡翅洗净,为了好看,反面划两刀,正面不划,加入姜丝和料酒抓匀腌制2030分钟;
2、锅烧热,放少量油,把鸡翅放入锅中,小火煎黄,晃动锅,使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面,两面煎黄后盛出备用;
3、另起锅,放少量油,把姜蒜加入煸香出味,加生抽和可乐,下入煎好的鸡翅;
4、大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟,中途翻动23次,打开盖子大火收汁,摆盘即成。
香辣牛肚
食材:
牛肚300克,红椒1个,青椒1个,春笋50克,食盐5克,味精1克,葱5克,姜5克,料酒2汤勺,生抽50克,香醋10克,胡椒粉1克,白糖5克,植物油适量;
做法:
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入;
2、把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用;
3、锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒;
4、放入配菜,倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
杏鲍菇炒油菜
食材:
杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙;
做法:
1、准备好所需材料,油菜择去老叶,将油菜叶子剥下来投洗干净;
2、将杏鲍菇斜刀切成段,再将杏鲍菇切成片;
3、锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软后,捞出待用;
4、锅内水重新烧开,加入少许盐,加入少许盐,下入油菜焯水12分钟,待油菜颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用;
5、锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入杏鲍菇翻炒12分钟;
6、下入焯好的油菜,淋入蚝油,再加入少许盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
麻辣猪蹄
食材:
猪蹄花、椒麻椒、干辣椒、八角、葱姜大蒜;
做法:
1、猪蹄对半劈成小块,冷水下锅,加葱段、拍松的姜块、料酒,煮开,撇去浮沫,捞出;
2、炒糖色,下猪蹄,加调料炖熟;
3、花椒、麻椒、干辣椒(部分掰开去籽)、八角一个掰开,半小碗,冲洗两次,备用;
4、葱姜切片,大蒜几瓣拍松;
5、烧热油,下花椒碗料,中火烧出香气,下葱姜蒜,
6、炒香后,大火下猪蹄,烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋,翻炒;
7、加白糖两勺翻炒,视汤多少加入适量温水,烧开转中小火盖闷两分钟,加盐调味,大火收汁,出锅。
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