春节必备的几道家常美食

春节必备的几道家常美食

可乐鸡翅

食材：

鸡翅500克，姜丝，蒜3瓣，料酒半小勺，生抽1小勺，可乐200毫升；

做法：

1、鸡翅洗净，为了好看，反面划两刀，正面不划，加入姜丝和料酒抓匀腌制2030分钟；

2、锅烧热，放少量油，把鸡翅放入锅中，小火煎黄，晃动锅，使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出备用；

3、另起锅，放少量油，把姜蒜加入煸香出味，加生抽和可乐，下入煎好的鸡翅；

4、大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟，中途翻动23次，打开盖子大火收汁，摆盘即成。

香辣牛肚

食材：

牛肚300克，红椒1个，青椒1个，春笋50克，食盐5克，味精1克，葱5克，姜5克，料酒2汤勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油适量；

做法：

1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入；

2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用；

3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒；

4、放入配菜，倒入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。

杏鲍菇炒油菜

食材：

杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙；

做法：

1、准备好所需材料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗干净；

2、将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片；

3、锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用；

4、锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水12分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用；

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒12分钟；

6、下入焯好的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

麻辣猪蹄

食材：

猪蹄花、椒麻椒、干辣椒、八角、葱姜大蒜；

做法：

1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出；

2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟；

3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用；

4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松；

5、烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，

6、炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒；

7、加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量温水，烧开转中小火盖闷两分钟，加盐调味，大火收汁，出锅。

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