新研究揭示深加工食品的健康风险

新研究揭示深加工食品的健康风险深加工食品已经成为现代社会许多人食谱的重要组成部分，但新一期《英国医学杂志》刊登的两项研究说，深加工食品与心脑血管疾病、过早死亡等健康风险之间有关联，这支持了以前一些研究认为深加工食品有健康风险的观点。据介绍，研究中的深加工食品包括包装好的烘烤食品和饼干、气泡饮料、含添加剂食品、由脱水蔬菜做成的汤等，它们通常含有较高水平的糖、脂肪、盐，但缺乏维生素和纤维。在一些国家，这些深加工食品占到人们日常能量摄入的25%至60%。法国研究人员在2009年至2018年间跟踪调查了超过10万人的饮食和健康情况，结果发现深加工食品与诸多健康风险有关，例如，饮食构成中深加工食品的比例增加10%，心血管疾病的风险会增加12%，脑血管疾病风险会增加11%。西班牙研究人员跟踪了约2万名大学毕业生在1999年至2014年间的情况，结果显示，相比每天吃2份以下深加工食品的人，那些每天吃4份以上深加工食品的人死亡风险要高出62%。研究人员说，过去已有一些研究显示深加工食品与肥胖、高血压、高胆固醇以及一些癌症风险之间有关联，这两项新研究进一步支持了相关结论。不过，这些研究揭示的主要是关联性，对于深加工食品与健康风险之间的具体因果关系，还需要更多研究。

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