原汁原味的民间特色美食

原汁原味的民间特色美食

提起湛江的美食，人们第一印象就是海鲜，感觉这里除了海鲜，似乎没有别的好吃的，实际上湛江的美食还是很多的，特别是那些藏在民间的特色美食，每一种都会让人回味悠长，人们最早是不吃猪的内脏，后来尝过后，发现只要做得好吃，完胜猪肉，因为各种滋味包含其中，况且营养也不逊于猪肉，湛江民间有一种特色美食是用猪内脏做成的，原汁原味，原来不上台面，现在却意外成了抢手货，它就是猪杂汤。

过去家里养的猪，杀了之后，猪肉卖掉会留一些猪大肠和猪红以及猪杂。人们就会将这些食材炖在一起，没想到吃过之后味道让人惊艳，同时还有滋补身体。因此猪杂汤就流传下来了。

如今猪杂汤堂而皇之地走到前台，成为了一道档次很高，营养丰富的美食，做猪杂汤对于食材的要求是很高的，一定要新鲜排毒过的，每天早上屠宰场线上的猪杂，非常抢手。买回来之后要进行清理，既要把脏东西以及油腻的脂肪清理干净，又要保留它原来的味道，清理后的猪杂挂在铁钩上控干水分，店老板会根据客人的要求现切现做，客人能吃到原汁原味最新鲜的猪杂汤，可以亲眼看见自己吃进肚子里的食材，所以多等一会儿也觉得很心甘情愿。

湛江的猪杂汤非常清淡，除了大小肠之外，其他的内脏都有，有时候还会放一点瘦肉配菜，用枸杞叶，冬瓜，小白菜这种让人口味，清淡的食材做配菜。制作过程并不复杂，姜是必放的，因为可以去腥，另外煮好之后会放上少量的花生油，喝起来口感味道会更好。

猪杂汤里放的蔬菜也是非常新鲜的，一方面可以补充维生素，另外蔬菜可以清理肠道的垃圾，大清早别的地方的人都在喝粥的时候，湛江人就喝猪杂汤里，这个时候的猪杂汤是最新鲜，过了中午到了晚上喝的人就很少了，食材不新鲜了，只能靠佐料来提味的话，对于挑剔的湛江人是不买账的。

据说猪杂汤的制作并不复杂，但是自己在家里做还是有一些难度的，除了食材的问题，另外就是火候，实在想在家里做的话，可以做简易版的，只放一点猪肝和瘦肉，据说味道还是很不错的。湛江这种民间不上台面的特色美食，不知道你吃过没有？如果没吃过的话一定要去尝一下，那才是真正的湛江特色美食！

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