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直面绍兴黄酒短板-【新闻】

发布时间:2021-04-05 22:05:57 阅读: 来源:销及键厂家

——专访中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长 傅祖康

当绍兴黄酒企业家能真正聚集一堂,心平气和探讨绍兴黄酒未来出路时,也许,绍兴黄酒就已经找到了出路。在近期举行的“绍兴黄酒产业发展论坛”上,绍兴黄酒的企业家就真坐在了一起,绍兴黄酒的整体发展被提上了战略的高度,一些明晰的思路也得到大家认同。在会议间隙,会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康接受了记者的独家采访,并就绍兴黄酒如何做强做大发表了自己的看法。

“黄酒中流砥柱是绍兴酒”

《新食品》:绍兴黄酒业自2004年实施三年振兴纲要以来,绍兴黄酒发生了哪些实质性的变化?

傅祖康:自实施三年振兴纲要以来,绍兴黄酒以超前的思维和眼光确立“天下黄酒源绍兴”这一战略定位。今年,绍兴黄酒喜获“中国驰名商标”,会稽山、古越龙山等四家企业同时成为拥有两个驰名商标的“双驰名品牌”企业。

三年来,绍兴黄酒凭借天时、地利、人和的优势,借政府产业振兴东风,取得了良好的发展业绩。截至2006年底,绍兴市黄酒产量已达到37.9万千升,实现销售收入29.1亿元,实现利税3.8亿元,分别比2003年增长38.4%、58.5%和46.8%。

中国知名黄酒品牌很多,如金华寿生酒、丹阳的封缸酒、福建老酒、即墨老酒、无锡惠泉黄酒等,这些产品在历史上无论是品质还是技术,都不比绍兴酒逊色,但为什么到了今天,黄酒业的“中流砥柱”是绍兴酒而非其它区域的黄酒品牌?这是三年来绍兴黄酒集体努力的成果。

绍兴酒需直面的四个短板

《新食品》:经过一系列的品牌推广,绍兴黄酒的竞争格局已从地域产品向全国性品牌这一大平台跃升。绍兴酒业在生产、技术、经营、决策等多个层面也将面临着新的挑战。在您看来目前绍兴酒整体发展存在哪些新的问题?

傅祖康:的确,经过多年的快速发展之后,绍兴黄酒也暴露出一些问题,在我看来,主要有四个层面的问题要引起黄酒企业的注意。

一是新老消费的“断层”现象。近年来,绍兴黄酒整体产量和业绩虽有较大提升,但这种提升并不是来自新兴消费群体的扩大,而是基于固有消费者健康意识的觉醒、不断增长的消费能力和需求。但是,现在大家应该看到,在夜场、酒吧、KTV、迪厅等青年消费者为主流的新兴消费场所,在酒类消费“意见领袖”们经常出入的高档娱乐会所,还很难看到绍兴黄酒的身影,这在很大程度上滞缓了绍兴黄酒走向主流消费的步伐。

二是新兴“替代产品”的威胁。绍兴黄酒有今天的品牌影响力,除了独特的地理环境、精湛的酿造技术、丰富的人文内涵之外,一个很重要的原因就是长期以来,除白酒外绍兴酒在市场上基本上没有强势的“替代品”。但是,随着中西方文化交流的深入,绍兴酒的“替代品”大大增多,啤酒、红酒、洋酒,以其良好的品牌理念和新奇、现代、时尚的视觉元素快速吸引了大批消费者,对绍兴黄酒产生了很强的威胁,特别是绍兴黄酒面对中青年消费阶层的营销弱势,已成为整个产业发展的新的障碍。

三是营销综合实力较低。在品牌运作方面,多数企业还缺乏战略性目标和有计划的投入,中小企业基本停留在延续大厂营销轨迹亦步亦趋的层面,行业整体思路创新不够。这对于整个产业的发展和绍兴酒品牌的建设是非常不利的。

四是行业共荣意识薄弱。绍兴黄酒产业作为中国黄酒业的龙头老大,企业一定要以大局和全局为重,以行业振兴为目标,以创新为主题,以务实工作为着力点,把行业与行业之间,行业与企业之间,企业与企业之间等多种关系协调好,处理好,为行业整体发展创造健康良好的发展氛围。

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